Diferentes estudios han logrado diferenciar las variedades de cerezos, su requerimiento de acumulación de horas frío, porcentaje materia seca, sólidos solubles, calibre y firmeza como sus atributos más influyentes.
Controlar la carga frutal del cerezo con el fin de renovar sus estructuras reproductivas es esencial para evitar un exceso de fruta y así un debilitamiento paulatino de los árboles, que conllevan a una disminución de la calidad de la fruta.
